vie rurale Le temps du cochon 31 décembre 2014 admin Laisser un commentaire Avec l’arrivée de l’hiver et du froid c’est la période idéale pour faire la charcuterie. C’est aussi une facon de perpétuer une tradition ancestrale qui disparaît de plus en plus de nos villages de montagne. Les cochons débarrassés de leurs soies sont prêts à être charcutés. Figatelli et salsiccie au séchoir, pour une consommation ultérieure Figatelli et salsiccie. Les prisutti ne vont pas tarder.